Letní menu po italsku (4.)

Vloženo: 30.07.2010

Italský dezert z chutné smetany pochází z Piemontu v severozápadní Itálii. Tradičně se připravuje s lesními plody, čokoládou nebo karamelem. Nebojte se vyzkoušet také netypickou variantu s rajčaty.  

 

Panna Cotta
Pro 10 osob

Ingredience:
500 cl polotučného mléka
500 cl 31% smetany
200 g cukru
200 g rajčatového pyré Valfrutta
6 plátků želatiny (k dostání v obchodech)
hrstka nahrubo nasekané čerstvé máty

Postup:
Smetanu, mléko a 125 g cukru ohřejeme na mírném plameni. Musíme ohlídat, aby nedošlo k bodu varu. Přidáme 4 plátky želatiny a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí naplníme formičky, které vložíme do ledničky, aby panna cotta ztuhla. Mezitím smícháme zbylý cukr s mátou, rajčatovým pyré a ohřejeme. Jakmile je směs horká, rozpustíme 2 plátky želatiny a vše necháme vychladnout. Pannu cottu vyklopíme z mističek a směs na ni nalijeme. Chladíme 3 hodiny v ledničce.
 

 

Víte, že: Výroba rajčatového pyré Valfrutta spočívá ve třech základních krocích – spaření, loupání rajčat a pasírování rajčatové dužiny přes hrubé síto. Díky tomu si udrží přirozenou rajčatovou chuť. Poté se pyré pomocí pasterace konzervuje. Rajčatové pyré lze použít na mnoho způsobů v české i středomořské kuchyni.

 

Zdroj: Bolton - Valfrutta

 

Další články z rubriky

• Podzimní snoubení paštiky s jablky
• Recepty na lahodné džemy
• Zavařovací tipy a triky
• Boutiques Gourmandes: Originální francouzské suroviny a delikatesy
• Dokonalé sladění - paštika a pivo

Nejnovější články na portále

• Každý rok zas a znova na víno do Mikulova
• Guerilla marketing i soutěže
• Dermacol v rámci "Dny Marianne" nabízí 25 % slevu
• Nové vybavení do vaší koupelny
• Lékaři varují: Nárůst počtu pacientek s vaginálními infekcemi až o 50 %!